Salade de concombre et d’algue vinaigré accompagné de pinces de crabes, poulpe, maquereau, seiche et vernis

Salade de concombre et d’algue vinaigré accompagné de pinces de crabes

Salade de concombre et d’algue vinaigré

Tête de seiche grillée au feu, sauce anguille, gingembre

Morceaux de thon rouge cru, purée d’igname et wasabi

Grand rouleau de riz vinaigré avec des légumes marinés (champignon shiitake, courge, radis),
poisson blanc cuit, crabe et omelette

Oshizushi de maquereau mariné cru, salsifis et kombu, pressés dans un coffre

Émincé de chinchard cru assaisonné au poireau, shiso et gingembre

Assortiment de tranches de poisson cru (chinchard, maquereau, poulpe, saumon, seiche, thon rouge et vernis) accompagné de radis blanc effiloché

Flan salé japonais à base d’œufs, cuit à la vapeur avec du bouillon dashi, Champignon shiitake, crevette

Assortiment de tranches de poisson cru (chinchard, maquereau, poulpe, saumon, seiche, thon rouge et vernis) accompagné de radis blanc effiloché

Tranches de saumon cru accompagné de peau de saumon grillé au feu

Tranches de thon rouge cru

Tranches de thon gras cru

Tranches de daurade, de bar et de barbue crues

Carpaccio de barbue accompagné d’une sauce ponzu (à base d’agrumes)

Assortiment de SUSHI (barbue, chinchard, crevette, daurade, œufs de saumon, omelette, saumon, seiche, thon rouge) et 3x MAKI au thon rouge

Assortiment de SUSHI (chinchard, crevette, daurade, maquereau, omelette, saumon, seiche, thon rouge) et 3x MAKI au concombre

Assortiment de SUSHI (crevette, œufs de saumon, omelette, saumon, thon rouge) et 6x MAKI au concombre

Assortiment de SASHIMI (chinchard, daurade, maquereau, saumon et thon rouge) et de SUSHI (thon rouge, seiche, daurade, crevette, saumon, maquereau) et 3 MAKI thon rouge

Assortiment de poissons crus (chinchard, crevette, daurade, œufs de saumon, omelette, saumon, seiche, thon rouge et vernis poulpe marquerau) sur un lit de riz vinaigré

Assortiment de poissons crus (chinchard, crevette, daurade, maquereau, omelette, saumon, seiche, thon rouge poulpe maquereau) sur un lit de riz vinaigré

Assortiment de poissons cuits (crabe, crevette, omelette et poisson blanc coloré) avec des légumes marinés (champignon shiitake, courge, radis) sur un lit de riz vinaigré

Tranches de thon rouge cru sur un lit de riz vinaigré

Tranches de saumon cru sur un lit de riz vinaigré